日前，記者從三明市科技局獲悉，名佑(福建)食品有限公司承擔的省區(qū)域科技重大項目“西式豬肉制品加工關鍵技術創(chuàng)新與示范”，順利通過市科技局組織的專家驗收。

　　據(jù)了解，該項目通過對超聲波輔助脂肪酶降解豬肉脂肪、微生物組合發(fā)酵、煙熏等技術研究，成功開發(fā)出西式培根產品系列新產品，大大降低了西式培根脂肪、亞硝酸鹽和苯并芘含量，提升了產品的風味和口感。項目共獲國家發(fā)明專利授權1件，取得新產品3個、新技術1項，并建立了一條日產20噸西式肉制品示范生產線，實現(xiàn)年新增產值7740萬元、利潤720萬元、稅收230萬元。

　　同時，該項目還采用RFID和條碼技術對豬肉養(yǎng)殖階段進行標識，并對生產加工流程、管理各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)采集、存儲與上報等技術進行研發(fā)，對RFID頻率的選擇、環(huán)節(jié)轉換和終端所采用的條碼等方案進行了研究，設計了養(yǎng)殖、屠宰、生產加工、物流配送、分割銷售等五個子系統(tǒng)和一個中心管理平臺系統(tǒng)軟件，建立了一套豬肉安全生產全程追溯體系。