近年來，食品安全時間頻繁發(fā)生，不僅造成了巨大的經濟損失，同時也嚴重的危害了人們的身體健康。企業(yè)及監(jiān)管部門對于食品溯源的要求程度越來越高，天津小蜜蜂設計的以RFID技術為代表的食品溯源系統(tǒng)比較好的解決了這一問題。

　　一 RFID食品溯源應用背景

　　在現(xiàn)代食品工業(yè)生產當中，從生產到銷售的最終環(huán)節(jié)，經歷了加工、運輸、存儲，任何一個環(huán)節(jié)有漏洞都有可能是食品處于不安全的狀態(tài)，RFID食品溯源系統(tǒng)可以為終端消費者提供產品安全報告、經銷商提供有效的供貨資訊建議、為生產者提供經銷商分析報告，由于RFID射頻識別技術是一種非接觸式的自動識別技術，結合有效的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)及網絡系統(tǒng)可以實現(xiàn)全球范圍內的視頻跟蹤與信息查詢服務，由于RFID食品溯源技術無需人工干預，對應用環(huán)境要求低、數(shù)據(jù)可加密，存儲信息可更改，因此可以為食品溯源行業(yè)帶來本質的變化。

　　二 RFID食品溯源系統(tǒng)設計流程

　　以農產品食品溯源為例：

　　1 農場管理

　　對于本批農產的從肥料、到種植人、采摘人等一些列信息通過電子標簽記錄到RFID食品溯源系統(tǒng)中記錄到食品安全數(shù)據(jù)庫中作為原始數(shù)據(jù)。

　　2 加工廠管理

　　將廠家接收本批次農產品、入庫時間、加工時間、操作員、加工方式等一系列信息也記錄到電子標簽當中

　　3運輸過程管理

　　在流通過程中，在運輸車輛或存放容器間布置集中多種傳感器及讀寫設備，做到實時記錄該批次食品環(huán)境信息，安裝在車上的RFID讀寫器每隔一段時間會讀取車內食品的電子標簽信息，連同RFID傳感器信息發(fā)送至RFID食品溯源系統(tǒng)當中。

　　4倉庫信息管理

　　當食品運輸?shù)轿锪鱾}庫中后，安裝在倉庫中的RFID讀寫器會詳細記錄入庫信息，同時按照一定時間間隔讀取標簽信息和記錄環(huán)境信息并發(fā)送到食品溯源系統(tǒng)中。

　　5 RFID倉庫管理

　　依據(jù)記錄的環(huán)境信息，全新的RFID食品質量評估體系將發(fā)揮無可比擬的作用，依靠以往數(shù)據(jù)判斷過期食品，確定發(fā)貨順序、并預估可能會出現(xiàn)霉爛等情況的食品為管理者提供數(shù)據(jù)依據(jù)。依據(jù)環(huán)境信息進行判斷，將改變傳統(tǒng)的“先進先出”的倉庫管理法則，更有效與更有針對性的對倉庫中的食品進行發(fā)貨管理。

　　6 終端銷售管理

　　食品一旦變質，評估系統(tǒng)也會實時改變評估結果，提示零售商及時將產品及時撤下貨架。

　　通過前面的一系列管理方式，消費者可以輕松的查閱到自己所選購的產品的原料產地、生產者、生產日期，同時還可以依據(jù)評估體系對食品進行認證享受“放心食品”。

　　7食品溯源功能

　　一旦發(fā)生意外緊急事故，可以依據(jù)RFID食品溯源系統(tǒng)找到每件食品的最終消費者，還可以查詢到流通或生產過程中問題，這也是國際上食品溯源系統(tǒng)的發(fā)展趨勢。

　　三 RFID食品溯源系統(tǒng)應用現(xiàn)狀

　　目前國內的食品溯源系統(tǒng)更多的使用條碼管理形式，這主要是由于RFID技術不是非常普遍的應用于食品溯源系統(tǒng)中，這有成本方面也有認識不足等諸多因素，小蜜蜂認為RFID技術大量應用于食品溯源系統(tǒng)的這一天終將到來，我們愿意為此而努力，改善國內的食品溯源情況，為國民食品安全貢獻自己的一份力量。